Oktopus aus dem Ofen
Portugiesisch mit Erdäpfeln, viel Knoblauch und Olivenöl gebacken.
90 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Oktopus
- 1000 g Oktopus (vorgegart oder tiefgekühlt)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
Ofen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 6 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Zitrone
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Kochen: Den Oktopus in Salzwasser mit Lorbeer 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis er sich mit der Gabel leicht einstechen lässt. Im Sud abkühlen lassen.
- Schneiden: Die Erdäpfel schälen und halbieren, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.
- Vorbacken: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel mit Knoblauch, 4 Esslöffeln Olivenöl, Paprikapulver und Pfeffer in einer Form vermengen und 20 Minuten backen, bis sie außen Farbe nehmen.
- Oktopus: Den Oktopus in Stücke schneiden, auf die Erdäpfel legen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 15 Minuten backen, bis die Enden knusprig sind.
- Servieren: Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Tipp: Der Oktopus wird weich, wenn er sanft gart und nicht sprudelnd kocht. Zu starkes Kochen macht ihn zäh.