Orzosalat mit Feta

Orzo mit Gurke, Tomaten, Oliven und Feta im Zitronen-Oregano-Dressing.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, salat

Zutaten

Für 4 Portionen

• 300 g Orzo
• 1 Gurke
• 250 g Cherrytomaten
• 1 rote Zwiebel (klein)
• 80 g schwarze Oliven (entsteint)
• 200 g Feta
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Kochen: Den Orzo in reichlich Salzwasser 9 Minuten bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis er ganz kalt ist.
2. Schneiden: Die Gurke in Würfel schneiden, die Cherrytomaten halbieren, die Zwiebel fein würfeln. Die Oliven grob hacken.
3. Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und Pfeffer verrühren.
4. Mischen: Den Orzo mit Gemüse, Oliven und Dressing mischen. Den Feta grob zerbröseln, mit der gehackten Petersilie unterheben und 10 Minuten durchziehen lassen.
5. Servieren: Den Salat mit Salz und Pfeffer nachwürzen und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipp: Orzo klebt im Salat zusammen, wenn er nicht abgeschreckt wird. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.