Pad Thai mit Garnelen

Reisnudeln mit Ei, Sprossen, Limette und Erdnüssen.

25 Min. · für 2 Portionen · fisch

Zutaten

Für 2 Portionen

• 200 g Reisnudeln
• 200 g Garnelen
• 2 Eier
• 100 g Sojasprossen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen (Zehen)
• 2 EL Öl

Sauce

• 3 EL Sojasauce
• 20 g brauner Zucker
• 1 Limette

Topping

• 30 g geröstete Erdnüsse
• 1 Bund Koriander (halber Bund)

So geht's

1. Einweichen: Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2. Sauce: Sojasauce, braunen Zucker und den Saft einer halben Limette verrühren.
3. Garnelen: Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Garnelen 2 Minuten braten, bis sie rosa sind.
4. Ei: Garnelen zur Seite schieben, Eier hineinschlagen und unter Rühren stocken lassen.
5. Nudeln: Nudeln und Sauce dazugeben und 2 Minuten schwenken, dann Sprossen und Frühlingszwiebeln untermischen.
6. Servieren: Mit gehackten Erdnüssen, Koriander und Limettenspalten servieren.

Tipp: Die Nudeln nur einweichen, nicht kochen. Im Wok garen sie fertig und bleiben bissfest.