Palak Paneer

Spinatcurry mit gebratenem Paneer und einem Schuss Sahne.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Paneer

• 250 g Paneer (in Würfel)
• 2 EL Butterschmalz

Spinatsauce

• 500 g Babyspinat
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 15 g Ingwer (gerieben)
• 1 Tomate (gewürfelt)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1 Prise Chiliflocken
• 100 ml Sahne
• 1 TL Salz

So geht's

1. Paneer: Die Paneerwürfel in 1 EL Butterschmalz von allen Seiten goldbraun braten und herausnehmen.
2. Spinat: Den Spinat 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, sofort in kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und mit etwas Wasser fein pürieren.
3. Gewürze: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im restlichen Butterschmalz goldbraun anbraten, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Tomate 3 Minuten mitrösten.
4. Köcheln: Das Spinatpüree und die Sahne einrühren, Chili und Salz zugeben und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Servieren: Die Paneerwürfel in die Sauce geben, 2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.

Tipp: Spinat nur kurz blanchieren und sofort abschrecken, sonst wird die Sauce braun statt grün.