Pasta Alfredo mit Hähnchen

Name: Pasta Alfredo mit Hähnchen
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bandnudeln (Tagliatelle); 400 g Hähnchenbrust (in Streifen); 1 EL Olivenöl; 40 g Butter; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 250 ml Sahne; 80 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Petersilie (Bund, gehackt)

Cremige Parmesansauce mit gebratenem Hähnchen und Bandnudeln.

25 Min. · für 4 Portionen · fleisch, pasta

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g Bandnudeln (Tagliatelle)
400 g Hähnchenbrust (in Streifen)
1 EL Olivenöl
40 g Butter
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
250 ml Sahne
80 g Parmesan (frisch gerieben)
1 Prise Muskatnuss
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie (Bund, gehackt)

So geht's

Braten: Die Hähnchenstreifen in heißem Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Nudeln: Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und die Nudeln abseihen.
Sauce: Die Butter schmelzen, den Knoblauch 1 Minute anschwitzen, die Sahne angießen und 3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Dann die Hälfte des Parmesans und den Muskat einrühren.
Mischen: Die Nudeln und das Hähnchen in die Sauce geben und schwenken, bis die Sauce glänzt und an den Nudeln haftet. Bei Bedarf etwas Nudelwasser dazugeben.
Servieren: Mit dem restlichen Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Der Parmesan darf in der Sauce nicht mehr kochen, sonst wird sie fadig und körnig. Deshalb die Pfanne vom Herd ziehen, bevor der Käse dazukommt.