Pasta alla Norma
Gebratene Melanzani in Tomatensauce mit Ricotta.
35 Min. · für 3 Portionen · vegetarisch
Zutaten
Für 3 Portionen
- 1 Aubergine
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (Zehen)
- 400 g stückige Tomaten
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL Salz
- 300 g Penne
- 100 g Ricotta
- 1 Bund Basilikum (Handvoll)
So geht's
- Würfeln: Die Aubergine in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
- Braten: Die Würfel in 3 EL Olivenöl rundum goldbraun und weich braten, leicht salzen.
- Sauce: Knoblauch dazu, kurz anschwitzen, Tomaten und Chili einrühren und 10 Minuten köcheln.
- Pasta: Die Penne bissfest kochen und mit der Sauce mischen.
- Servieren: Mit Ricottaflocken und Basilikum servieren.
Tipp: Die Aubergine braucht viel Öl und Zeit, dann wird sie cremig statt schwammig.