Pizzoccheri mit Wirsing
Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Wirsing und Salbeibutter.
35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, pasta
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Bandnudeln (Tagliatelle) (am besten aus Buchweizen)
- 500 g Wirsing
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Butter
- 6 Salbeiblätter (Blätter)
- 150 g Bergkäse (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Den Wirsing vom Strunk befreien und in breite Streifen schneiden, die Kartoffeln würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Kochen: Kartoffeln, Wirsing und Nudeln in Salzwasser etwa 12 Minuten bissfest kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Salbeibutter: Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Salbei und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten bräunen lassen, bis die Butter nussig duftet.
- Mischen: Nudeln und Gemüse abseihen, in die Pfanne geben, die Hälfte des Käses dazugeben und gut durchschwenken, bis der Käse leicht schmilzt. Mit Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Sofort heiß servieren und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Tipp: Buchweizennudeln werden schnell matschig. Deshalb mit dem Gemüse zusammen kochen und sofort abseihen, nicht im Wasser stehen lassen.