Pilau mit Rind
Ostafrikanischer Gewürzreis mit zartem Rindfleisch und Zimt.
80 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Rindfleisch (Wadschinken) (Wadschinken, in Würfeln)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 3 EL Öl
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 3 Prise Kardamom (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 EL Tomatenmark
- 700 ml Rindsuppe
- 300 g Basmatireis
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Das Rindfleisch in etwa drei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Anbraten: Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundum braun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Nelken und Kardamom mitrösten, bis es duftet.
- Brühe: Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Tomatenmark einrühren, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist.
- Reis: Den Basmatireis gründlich abspülen und in die Brühe geben, sodass er knapp bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Servieren: Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit dem Fleisch gemeinsam anrichten.
Tipp: Basmatireis 20 Minuten einweichen und gut abspülen, dann bleiben die Körner beim Garen locker und kleben nicht zusammen.