Pulpo a la Gallega
Gekochter Oktopus mit Paprikapulver, Olivenöl und Kartoffeln vom Holzbrett.
60 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1000 g Oktopus (frisch oder vorgegart)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 2 TL Salz (grobes Meersalz)
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, Pimentón)
- 4 EL Olivenöl (fruchtig)
So geht's
- Garen: Den Oktopus in einem großen Topf mit Wasser, Lorbeer, Zwiebel und Salz bei kleiner Hitze 45 Minuten weich köcheln. Vorgegarten Oktopus nur 10 Minuten erwärmen.
- Kartoffeln: Die Kartoffeln ungeschält in den Kochsud des Oktopus geben und in etwa 25 Minuten weich kochen.
- Schneiden: Den Oktopus aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und die Tentakel mit einer Küchenschere in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- Würzen: Die Oktopusscheiben auf dem Holzbrett anrichten, mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Paprikapulver bestreuen. Mit grobem Salz würzen.
- Servieren: Die Kartoffelscheiben mit dem Oktopus auf einem Holzbrett anrichten und sofort servieren, solange der Oktopus warm ist.
Tipp: Olivenöl zuerst auf den Oktopus geben und dann das Paprikapulver darüberstreuen. Sonst verklumpt es am feuchten Fleisch.