Rindfleisch mit Brokkoli

Name: Rindfleisch mit Brokkoli
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderhüfte (in dünnen Streifen); 3 EL Sojasauce; 1 TL Speisestärke; 1 TL Zucker; 2 EL Öl; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer; 1 TL Sesamöl; 500 g Brokkoli (in Röschen); 80 ml Wasser; 250 g Reis; 1 Prise Salz

Zarte Rinderstreifen mit Brokkoli in einer aromatischen Sojasauce.

30 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für das Rindfleisch

400 g Rinderhüfte (in dünnen Streifen)
3 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke
1 TL Zucker
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
1 TL Sesamöl

Für das Gemüse

500 g Brokkoli (in Röschen)
80 ml Wasser

Dazu

250 g Reis
1 Prise Salz

So geht's

Schneiden: Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Marinieren: Das Fleisch mit Sojasauce, Stärke und Zucker mischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit es die Marinade aufnimmt.
Reis: Den Reis in reichlich gesalzenem Wasser 12 Minuten kochen, bis er weich ist, und abgießen.
Braten: Das Öl im Wok sehr heiß werden lassen und das Fleisch portionsweise 2 Minuten scharf anbraten, bis es außen gebräunt, innen aber noch rosa ist. Herausnehmen.
Brokkoli: Brokkoli, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten im Bratfett braten, dann das Wasser zugeben und zugedeckt 2 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli bissfest ist.
Servieren: Das Fleisch zurück in den Wok geben, mit Sesamöl beträufeln, kurz durchschwenken und sofort mit dem Reis servieren.

Tipp: Rindfleisch wird zäh, wenn es zu lange brät. Deshalb die Streifen quer zur Faser schneiden und nur kurz scharf anbraten.