Roastbeef mit Yorkshire Pudding
Rosa gebratenes Roastbeef mit luftigem Pudding aus dem Ofen.
75 Min. · für 4 Portionen · herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Rinderlende (Filet) (Roastbeef)
- 1 TL Zweig Thymian (Blättchen)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 EL Öl
Yorkshire Pudding
- 150 g Mehl
- 3 Eier
- 250 ml Milch
So geht's
- Teig: Ofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Anbraten: Das Roastbeef mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. In einem EL Öl in der Pfanne rundum scharf anbraten, bis es gleichmäßig braun ist.
- Braten: Das Fleisch auf ein Gitter legen und im Ofen 25 Minuten garen, bis die Kerntemperatur etwa 52 °C erreicht.
- Pudding: Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und zugedeckt rasten lassen. Währenddessen zwei EL Öl in der Form im Ofen heiß werden lassen, den Teig eingießen und 20 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen.
- Servieren: Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit dem Yorkshire Pudding servieren.
Tipp: Der Pudding geht nur hoch, wenn das Fett in der Form fast raucht. Deshalb die Form vorher im Ofen heiß werden lassen.