Saibling mit Mandelbutter
Knusprig gebratene Saiblingsfilets mit nussiger Mandelbutter.
20 Min. · für 2 Portionen · fisch, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Saiblingsfilet (2 Filets mit Haut)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 40 g Butter
- 30 g Mandelblättchen
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Würzen: Die Saiblingsfilets gründlich trocken tupfen, besonders die Haut. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Braten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets mit der Haut nach unten 3 bis 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und 1 Minute fertig braten.
- Mandelbutter: Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun aufschäumen lassen. Die Mandelblättchen kurz mitrösten und mit dem Zitronensaft ablöschen.
- Servieren: Die Filets auf Tellern anrichten, die Mandelbutter darübergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Haut muss vor dem Braten ganz trocken sein. Feuchte Haut klebt an der Pfanne und wird nicht knusprig.