Shrimp and Grits
Cremiger Maisgrieß mit Garnelen, Speck und Cajun-Würze.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Grits
- 250 g Grits (Maisgrieß)
- 1000 ml Wasser
- 250 ml Milch
- 80 g Cheddar (gerieben)
- 40 g Butter
- 1 TL Salz
Garnelen
- 500 g Garnelen (geschält)
- 100 g Speck (in Würfel)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Tabasco
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Den Speck in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Grits: Wasser mit Salz und Milch aufkochen. Die Grits unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 20 Minuten quellen lassen, bis sie cremig sind. Dann Butter und Cheddar unterrühren.
- Speck: Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz mitrösten, bis es duftet.
- Garnelen: Die Garnelen zum Speck geben und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Mit Paprikapulver, Cayenne, Pfeffer und Tabasco würzen.
- Servieren: Die Grits auf tiefe Teller verteilen, die Garnelen mit Speck und Sauce daraufgeben und mit Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Grits brennen schnell am Topfboden an. Deshalb während des Quellens immer wieder umrühren und bei kleiner Hitze arbeiten.