Teriyaki-Lachs mit Gemüse
Glänzend glasiert, mit knackigem Brokkoli und Paprika.
30 Min. · für 4 Portionen · fisch, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Lachsfilet (Filet, entgrätet)
- 300 g Brokkoli (in Röschen)
- 1 Paprika (rot)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 10 g Ingwer (fein gerieben)
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Öl
- 1 TL Sesam (geröstet)
- 250 g Reis
So geht's
- Reis: Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen und abgießen.
- Sauce: Sojasauce, Honig, den geriebenen Ingwer, den Knoblauch und das Wasser in einem Topf aufkochen und 2 Minuten köcheln. Die Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, einrühren und die Sauce kurz binden lassen.
- Schneiden: Den Brokkoli in Röschen teilen, die Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Lachs in 3 cm große Stücke schneiden.
- Lachs: Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und die Lachsstücke von jeder Seite 2 Minuten braten. Sie sollen außen glänzen und innen noch saftig sein.
- Glasieren: Brokkoli und Paprika 3 Minuten mitbraten. Die Sauce dazugießen, den Lachs wieder einlegen und alles schwenken, bis es glänzt.
- Servieren: Mit Sesam bestreuen und mit dem Reis servieren.
Tipp: Die Glasur erst ganz am Schluss in die heiße Pfanne geben, sonst verbrennt der Honig und wird bitter.