Thai-Basilikum-Hähnchen (Pad Kra Pao)
Scharf und würzig, mit Spiegelei obenauf.
25 Min. · für 4 Portionen · fleisch, scharf, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Hähnchenbrust (fein faschiert oder klein geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Chilis (frisch, rot) (rot, frisch)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 3 EL Öl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Bund Basilikum (Thai-Basilikum, wenn erhältlich)
- 4 Eier
- 400 g Reis (Jasminreis)
So geht's
- Reis: Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen, abgießen und zugedeckt warm halten.
- Schneiden: Den Knoblauch und die Chili fein hacken. Die Zwiebel würfeln und die Paprika in feine Streifen schneiden.
- Anbraten: Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Knoblauch, Chili und Zwiebel 1 Minute anrösten, das Hähnchen dazugeben und 4 Minuten unter Rühren braten, bis es gar ist.
- Würzen: Sojasauce, Fischsauce und Zucker einrühren, die Paprika dazugeben und 1 Minute mitbraten. Das Basilikum kurz mitschwenken, bis die Blätter zusammenfallen.
- Spiegelei: In einer zweiten Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die Eier darin braten, bis das Eiweiß knusprige Ränder hat und das Eigelb noch flüssig ist.
- Servieren: Den Reis auf Tellern verteilen, das Hähnchen daraufgeben und je ein Spiegelei obenauf setzen.
Tipp: Thai-Basilikum nur kurz mitschwenken, bis die Blätter zusammenfallen. Länger gekocht wird es schwarz und verliert sein Aroma.